Auteur/autrice : steph
La troupe d’hiver
La troupe d’hiver nous produit du lait de septembre à avril.
Elles sont plus jeunes que la troupe d’été et comme elle, la troupe est composée de corses, de lacaunes et de croisés.
La Saussaye Vous
En 2018, à l’initiative d’un groupe de personnes désireuses de créer un lieu de consommation et de culture différente, sur la ferme de la brebis d’écouves, une association du nom de « La Saussaye Vous » fût créée.
Concert, produit fermier local et bio, bonne humeur sont la génétique de cette association.
Elle vous accueille irrégulièrement sur une base de 3 ou 4 événements annuels, vous êtes contactés par facebook ou par mail pour recevoir les informations.
L’adhésion à cette association se fait en prix libre, tout comme l’assiette de crêpe ou de galette.
Fabrication des yaourts
Le lait est d’abord pasteurisé, dans les deux pasteurisateurs ci-dessous. Durant 1 heure la température va progressivement monter à 90°C.
Le lait est ensuite refroidi à 44°C, On y introduit alors les ferments et le lait va passer en maturation pendant 30 min / 1 heure.
Nous les mettons ensuite en pots, confiture d’abord et lait après.
L’ensemble est ensuite mis à l’étuve, à 44°c pendant 4h. Il passe ensuite à 4°c, où ils attendront d’être vendu.
La tonte
La tonte des brebis avec Thierry
