Description
Le Caussenard est un fromage au lait thermisé de brebis, à pâte pressée cuite, créé par la fromagerie Vernières, spécialisée dans la fabrication du Roquefort AOP et située à Roquefort-sur-Soulzon, dans le parc naturel régional des Grands Causses, dans le département de l’Aveyron en région Occitanie.
Il se présente sous la forme d’une tomme cylindrique d’un poids variant d’environ 750 grammes à 3 kilogrammes. Il existe également sous la forme d’un long pavé rectangulaire.
Sa croûte est fine, lisse et sèche, de couleur jaune-orangé à brun clair et est recouverte d’un léger duvet blanc.
Sa pâte de couleur ivoire est ferme, dense et régulière, sans ouvertures.
En bouche, c’est un fromage doux au goût léger, offrant un délicat arôme de noisette. Sa texture est ferme mais fondante !
Attention ce produit ne vient pas de l’exploitation et n’est pas issu de l’agriculture biologique.
